Zalewajka
Składniki:
- 400 g ziemniaków,
- 100-200 g kiełbasy zwyczajnej,
- 500 g zakwasu żurkowego,
- 100 g boczku wędzonego,
- 500 g kości wieprzowych wędzonych,
- czosnek,
- 1-2 łyżki smalcu,
- cebula,
- świeży koperek,
- śmietanka 30%,
- liście laurowe, ziele angielskie,
- pieprz, sól do smaku.
Przygotowanie:
Z kości wieprzowych ugotować wywar. Obrać mięso i pozostawić w wywarze. Następnie obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki wrzucić i ugotować w wywarze z zielem angielskim oraz liśćmi laurowymi. Na patelni podsmażyć boczek, kiełbasę i cebulę pokrojoną w kostkę, a potem wrzucić do gotujących się ziemniaków. Gdy ziemniaki będą miękkie, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i zakwas razem. Doprawić pieprzem i solą. Pod koniec gotowania dodać śmietankę. Po podaniu posypać świeżym koperkiem.
Pieczonki z garnka żeliwnego na gazie
Składniki:
- 500 g ziemniaków,
- cebula,
- burak,
- 100 g boczku wędzonego,
- 1-2 marchewki,
- 150 g kiełbasy zwyczajnej,
- łyżka smalcu,
- majeranek, liść laurowy, ziele angielskie,
- pieprz, sól do smaku,
- świeży koperek.
Przygotowanie:
Ziemniaki, marchew i buraka pokroić w plasterki. Pokroić cebulę w piórka, boczek w kostkę, a kiełbasę w półplasterki. Żeliwny garnek wysmarować smalcem. Warstwami układać ziemniaki, marchew, buraki i cebulę. Posolić i doprawić pieprzem. Dodać warstwę boczku i kiełbasy. Powtarzać warstwy do wyczerpania składników. Zakryć naczynie żeliwną pokrywą i piec na gazie przez około godzinę. Do podania posypać świeżym koperkiem.
Makiełki
Składniki:
- 300 g makaronu na łazanki,
- 50 g rodzynek,
- 150 g masy makowej,
- 50 g orzechów włoskich,
- 20 g miodu,
- opcjonalnie mleko,
- 150 g twarogu klinek.
Przygotowanie:
Makaron ugotować i odcedzić. Rodzynki sparzyć, by zmiękły. Do masy makowej dodać orzechy, sparzone rodzynki, a także miód. Wszystko wymieszać razem z makaronem. Twaróg pokruszyć na podany makaron. Jeśli masa wychodzi zbyt sucha, można dodać mleka.
Zobacz także:
- Polskie potrawy narodowe – poznaj najpopularniejsze przepisy
- Krakowska kuchnia Grzegorza Zawieruchy. Trzy przepisy na tradycyjne i nowoczesne dania
- Ajntopf i śląsko szpajze cytrynowo, czyli kuchnia śląska z nutką nowoczesności
Autor: Regina Łukasiewicz
Źródło: Mateusz Mroczek
Źródło zdjęcia głównego: Ola Skowron/East News